طريقة طبخ الملوخية اليابسة في المطبخ السوري تختلف عن غيره حيث أن طُرق طهي الملوخية تختلف من بلد إلى أخر فمثلاً في المطبخ السوري تُطبخ الملوخية يابسة مع صدور الدجاج، أما في المطبخ المصري فتكون الملوخية عبارة قوام سائل، وعمومًا فإن طريقة طبخ الملوخية اليابسة السورية أو المصرية تُعد من الوجبات الورقية المليئة بالعناصر الغدائية المفيدة.

مكونات الملوخية السورية

1. ربع كيلو من الملوخية اليابسة.
2. كيلو من صدور الدجاج.
3. ثوم حسب الرغبة
4. ليمون حس الرغبة
5. كزبرة يابسة أو الخضراء ملعقة صغيرة.
6. ملح
7. مكعب مرقة الدجاج.
8. ورق غار.
9. قرنفل.
10. زنجبيل.
11. هال

طريقة عمل الملوخية السورية

1. نقوم بنقع الملوخية في الماء الدافئ لمدة ساعتين لنتخلص من الغبار وغيرها.
2. ثم نقوم بسلق صدر الدجاج وإزالة الرغوة.
3. إضافة ورق الغار والقرفة والزنجبيل وحبتين من الهال والقرنفل.
4. بعدها نغسل أوراق الملوخية جيدا حتى نتخلص من اللون الغامق واللزوجة الموجودة.
5. نضع ملعقة من السمنة مع الزيت النباتي.
6. ونقوم بإضافة الثوم المهروس إلى الزيت ونقلبه جيداً.
7. ثم نضيف أوراق الملوخية إلى الزيت ونحمصها قليلاً.
8. نضيف عليها مرق الدجاج والكزبرة ومكعب مرقة الدجاج وصدور الدجاج ونتركها تغلي حتى تنضج جيداً.
9. بعدها نقوم بتحميص فصين من الثوم مع الكزبرة ووضعهم فوق الملوخية.
10. ولا ننسى عصير الحامض سر النكهة ويُطبخ بجانبها الرز مع الشعيرية.

مكونات الملوخية المصرية

1. كأسين من الملوخية الناعمة
2. ورأس من الثوم المهروس.
3. مرق الدجاج أو اللحم اختياري
4. كزبرة الخضراء
5. عصير الليمون
6. زيت نباتي.
7. سمنة.
8. ملح.

طريقة عمل الملوخية المصرية

1. نقوم بوضع ملعقتين من السمنة والقليل من الزيت ونحمص الملوخية الناعمة ل مدة 10دقائق.
2. ثم نضيف مرق الدجاج أو اللحم حتى نرى حصول القوام على القوام المناسب.
3. نتركها تغلي مدة ربع ساعة.
4. ثم نقوم بتحميص الثوم مع الكزبرة الخضراء.
5. ونحرص على أن لا يغمق لونهم مكونات الخطوة السابقة.
6. ثم نضعهم فوق الملوخية مع عصير الحامض.
7. يُمكن طبخ الرز بجانب الملوخية.

قد يهمك:

طريقة مضغوط الدجاج مع الأرز والخضار